Inscrições até 23 de novembro - Workshop “Gestão Estratégica de F&B” (Food and Beverage/Alimentação e Bebidas)

A Câmara Municipal proporciona, numa parceria com o Turismo de Portugal e no âmbito do programa Formação +Próxima, uma ação online gratuita, com um total de 12 horas dedicada a “Gestão Estratégica de F&B” (Food and Beverage/Alimentação e Bebidas).

Direcionada a profissionais do setor da alimentação e bebidas, de empresas que prestam serviços de refeições, entre outros interessados, esta formação decorre de 24 a 27 de novembro, das 14h00 às 17h00.

• Objetivos
  • Sensibilizar os participantes para o impacto económico e operacional da gestão de F&B;
  • Reconhecer ferramentas práticas para o controlo de produção, vendas e promoção;
  • Promover boas práticas de análise de desempenho e controlo de desperdícios.

• Conteúdos
  • O Restaurante como produto Global: conceito de restaurante, estudo de cartas, tipos de menus, regras e técnicas de elaboração;
  • Produção e controlo de F&B: implementação de sistemas de controlo, fichas técnicas, desperdícios, tabelas de capitações, F&B Cost e ciclo de mercadorias;
  • Gestão de vendas e rentabilidade: mapa de ventilação de vendas, ponto de equilibro, engenharia da ementa, fixação de preços;
  • Promoção e qualidade do serviço: estratégias de promoção interna e externa, avaliação da qualidade do serviço.

A formação será lecionada pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, em representação do Turismo de Portugal. 

Inscrições abertas até 23 de novembro, online, na Academia Digital do Turismo de Portugal.

 

 

Para qualquer esclarecimento adicional:
Telefone: 263 285 605
E-mail: turismo.formacao@cm-vfxira.pt